De La Gensor Songtext
von Els Berros de la Cort

Si vols fer freixures de moltó o de porc
Mit-les a coure i quan hauran cuit un poc
Trau-les de l′olla i talla lo lleu i lo cor
Tallades amples i primes
Després agafes el greix de porc
Fresc o salat
I mit-les a s'osengar en una olla
I mena-les bé


I quan seran bé s′osengades
Agafes los fetges
Tallats pus prims i pus ample que el lleu
I mit-los en l'olla on s'osengaràs lo lleu
I mit i ceba
Tallades redones, grosses
Després, agafes del brou de les freixures
O de millor si de millor n′has
I mit i espècies de les millors que pugues haver
I vinagre i pa torrat mullat en vinagre
I pica′l dalt dels fetges
I mit-ho en l'olla

I quan serà espès
Assabore-ho de sal i de salsa
I després si hi vols metre ous
Lleva-los del foc i de bat-los rega-ho amb de les freixures
I després mit-les-hi poc a poc
I deus saber que entre quatre lleus
Assecs un fetge entre picat i tallat